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香煎比目(mu)魚

用(yong)料：比(bi)目魚、檸檬(meng)、洋(yang)蔥、蒔蘿、淡奶油、白葡(pu)萄(tao)酒、海(hai)鹽、現磨(mo)黑(hei)胡椒、黃油

做(zuo)法： 1.比目魚(yu)洗(xi)淨，放在深一(yi)點的(de)碟子(zi)裏，均(jun)勻抹(mo)上(shang)海鹽(yan)、現磨黑胡(hu)椒(jiao)和(he)檸檬汁(zhi)，醃製半(ban)個小(xiao)時左右。2.在另(ling)外(wai)一個碟裏倒入(ru)玉米澱粉(fen)，將比目魚均勻裹上一層(ceng)，輕(qing)輕拍去多餘的粉。留起(qi)醃製(zhi)的檸(ning)檬汁。3.熱不粘鍋(guo)，加入黃(huang)油（不(bu)要(yao)不舍(she)得(de)，多一點(dian)黃油煎(jian)才(cai)夠(gou)香）等(deng)到黃油融(rong)化起泡，放入比目魚大火(huo)煎至兩麵金(jin)黃。後(hou)幾(ji)分(fen)鍾淋入少(shao)許白(bai)葡萄酒煎一下，香(xiang)氣撲鼻。4.盛(sheng)起比目魚，切洋蔥粒，準(zhun)備(bei)煮(zhu)醬汁。我在陽台種了很多(duo)香草，蒔蘿(luo)是適(shi)合(he)魚類(lei)的，沒有的話，香菜也(ye)可(ke)以。5.把(ba)之前(qian)醃製剩(sheng)下的汁倒入奶鍋裏，加洋蔥粒、淡奶(nai)油(you)、白葡萄酒中(zhong)小火煮開，然後加現磨黑胡椒，試(shi)味(wei)，不夠鹹加(jia)鹽，鹹(xian)的話(hua)加點糖。加入蒔(shi)蘿。醬(jiang)汁的用量(liang)根據(ju)魚的量調(diao)整。6.煮好的醬汁淋(lin)在(zai)魚身上。

黃油比目魚：

用料(liao)：比目魚、鹽、黃油

做法(fa)：1.黃油和鹽加入鑄(zhu)鐵(tie)鍋，放入比目魚。2.兩(liang)麵(mian)煎黃即可。

白酒焗比目魚扒(ba)

用料：意(yi)大利香草、比目魚扒、檸檬皮(pi)、白葡萄酒、橄欖油、洋蔥(cong)、番(fan)茄(jia)、青椒

做法：1.準備好材(cai)料白酒(jiu)焗(ju)比目魚扒的做法。2.錫紙放上比目魚扒，放(fang)鹽、胡椒粉、檸檬皮、洋蔥末、白葡萄酒、橄(gan)欖(lan)油、意大(da)利(li)香草調味。3.錫(xi)紙包(bao)起來(lai)封住。烤(kao)箱預熱，放入焗(ju)爐(lu)200度(du)，焗(ju)10分鍾。4.青椒末，番茄末(mo)分別用白酒醋(cu)混合，放在比目魚旁(pang)邊(bian)伴(ban)碟